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खाद्य विनिर्माण वैश्विक जीविका के एक स्तंभ के रूप में खड़ा है, जो आबादी को विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों की आपूर्ति करता है। किसी भी अन्य औद्योगिक प्रक्रिया की तरह, इस क्षेत्र में विभिन्न जोखिम शामिल हैं जो उत्पादित भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा को प्रभावित कर सकते हैं। इन जोखिमों को प्रबंधित करने और कम करने के लिए, एक सावधानीपूर्वक जोखिम मूल्यांकन प्रक्रिया अनिवार्य है। आइए खाद्य विनिर्माण में जोखिम मूल्यांकन के महत्व, कार्यप्रणाली और चुनौतियों पर गौर करें।